蒸锅坐水开火..待水开..
鸡蛋打入大些的碗中..打散...放入60--80摄氏度净水..注意蛋与水的比例：真正的粮食鸡蛋1：1.5.....超市鸡蛋1：1.2..（因为粮食蛋蛋液更浓浓稠些）少许盐.打匀..一边打一边转动碗...有很多丰富的泡泡为止...用勺去掉泡泡...
把2步骤的蛋液倒入另一个干净的碗中...找个碟盖住蛋液碗..盖蒸锅盖..开始计时中火5分钟关火..焖5分钟...端出蒸锅..蒜蓉葱末（可以不要蒜蓉）放在蛋蛋上面..炒锅烧热油泼葱花蒜蓉上...最后淋点酱油（因为油在在蛋蛋上了.酱油不容易渗到蛋蛋里.层次更分明.口感更佳