首先来说说，前期准备材料。两个鸡蛋热油中炒至颗粒，葱姜蒜切成末。
倒入两勺高温油，加热至手掌悬空时觉得烫手。倒入姜葱蒜末，炸1-2分钟。
舀入一锅勺的肉末，锅勺如图大小。黄豆炸酱的特点在于酱汁浓郁，有肉香味，其中的肉末其实挺少的。如果你喜欢肉感丰富，可以适量再多加些。倒入肉末前，可以将肉末撒开，免于高温后黏在一起。倒入锅中后快速搅拌，炒至翻白色。
倒入准备好的鸡蛋末（两个）
插播一下黄豆酱。食谱最重要的就是黄豆酱，味道的好坏基本都是由黄豆酱决定。我想市面上的黄豆酱应该超级多，但大叔一直都用的海天牌，虽然知道这算是 广告，但确实是没有其他选择。
倒入半瓶黄豆酱（超级多，有没有？！）大约400g
稍微加一些清水，帮助熬煮。
加入两勺海鲜酱，此处又是广告时间。作为南方人，我根本不知道海鲜酱和耗油的区别。
剩下的步骤就很简单了：撒一勺鸡精，一勺香油。不断搅拌，均匀受热也防止黏锅。
等到酱汁冒泡时，就熟透了。关火。
插播小知识，大叔口传：黄豆酱在制作的过程中已经发酵过，因此做出来的肉酱可以在常温中放置1个月左右。
黄豆炸酱很很很咸。为了健康着想，不要贪多哦！ More pics: http://thewoksoflife.com/2014/08/beijing-fried-sauce-noodles-zha-jiang-mian/