七寸戚风蛋糕附木糖醇版本做法

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作者: 安娜与茶
百吃不厌的戚风蛋糕

用料

七寸戚风蛋糕附木糖醇版本做法的做法步骤

步骤 1

分蛋,蛋黄加糖20,玉米油可以一起蛋抽搅匀。

步骤 2

加水或者牛奶继续搅匀,最好是蛋黄液颜色变浅

步骤 3

分次筛入低粉,搅拌均匀

步骤 4

无颗粒状态

步骤 5

蛋白加50白砂糖打发到短直角

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步骤 6
步骤 6

再来一张,状态应该是这样的。高速转中低速才能打出细腻蛋白。

步骤 7

取打发好的蛋白1/3跟蛋黄糊翻拌均匀,加入另2/3继续翻拌,切记不要划圈圈,除非你不想它做成蛋糕而是饼。

步骤 8

烤箱预热,放入烤箱中下层,上下火160度30分钟,转150度30。各家烤箱温度不一样,建议一定要买个温度计校准自己烤箱温度后再做蛋糕,减少失败率。

步骤 9

烤好后取出,轻摔两次,倒扣在晾网上。自然冷却后脱模,切开里面的组织细腻。我用的活底模具,不需要放油纸,因为好多亲都问。

步骤 10

后面做了一个,没切的木糖醇戚风蛋糕。

七寸戚风蛋糕附木糖醇版本做法的小贴士

关于木糖醇戚风蛋糕,只需要把白砂糖替换成木糖醇,总量减到50克内。蛋清35,蛋黄15就可以了。所有步骤都一样。

菜谱创建时间:2015-04-15 18:17:59
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