排骨切块,将排骨肉厚的地方切一下,排骨大小要一致。加少许酱油,1/3全蛋液,少许玉米淀粉抓匀。
调一碗糖醋汁,按白醋,糖,水1:1:2的比例调配。
将排骨抓粉,不要太厚,抓匀即可,抓排骨剩下的玉米淀粉加入之前的糖醋汁。
热油锅,油温升到150度,下排骨,大块先下,然后开小火,大约3分钟左右,将排骨泡熟,然后捞起。
另起一锅,加油,油比平常烧菜稍微多一点,下番茄酱,番茄酱的量和之前的白醋是1:1的比例。炒至酱汁红亮,加入之前调好的糖醋汁。
加热糖醋汁的同时,将之前的油锅再次加热,将菠萝切块,蒜拍裂,葱切断,油锅再次升温后倒入炸好的排骨抢酥,同时把切好的菠萝加入,然后迅速捞出起锅,再将炸好的菠萝和排骨倒入糖醋汁拌匀
待汁收的差不多以后,起锅之前加入葱蒜么,酸酸甜甜超级好吃的糖醋排骨就做好啦!