自制凉皮

中筋粉 、约一半的水 、一点点盐 ，揉成团 静置半小时左右 把面团放在一大锅水里 一手在下掇着 另一手在上抓挤 两手交替 上下来回 最后就洗出面筋了 。

洗完面筋的淀粉水，沉淀一段时间（三、四个小时即可），倒掉上面析出的清水，搅匀。 如果有面筋渣渣 就滤网过滤一下

大屉锅热水烧开，把淀粉水舀出来到披萨烤盘里，蒸两三分钟，起大泡后拿出来。

放凉水盆里凉一下。

揭开 抹香油。防粘

重复

切丝

洗好的面筋 上锅蒸熟 切块备用

黄瓜丝

煮料水。

蒜水

盐 醋 鸡精 糖 料水蒜水调匀

装盘即可。