准备食材
将青蟹去除腮、胃，清洗干净后切成小块，蟹钳拍碎备用
将青蟹放入盘子撒上姜丝、料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟。
鸡蛋打在另外一个碗里，放入少许盐。加入温开水打散后倒入青蟹盘中。用保鲜膜或盖子盖紧。（打蛋时锅中的水同时在加热）
隔水蒸12分钟左右，再焖上5分钟，撒上葱花，淋少许美极酱油、香油即可。（根据个人口味不放酱油与香油也很美味）