台湾麻油鸡

鸡下锅，加大蒜，煮开5分钟，去血水。

同时，在真正最后的煮锅里，加上麻油，5-7成火，炒姜，会慢慢开始出来香味，慢慢炒至姜有些收缩了。加入鸡，和干净的水2-3杯。然后半瓶台湾小米酒。这次我用了米酒头，就是度数更高的小米酒，所以我多加了些水。如果用小米酒，你可以一只大鸡不加水，只加酒。（这才是所谓地道的味道，靠酒）

水/酒量自己掌握，当然要至少莫过鸡再1寸。 煮开，中火，一个小时。之后的味道你就可以想象了~~~

optional: 如果加香菇什么的，你要在出锅前半小时加进去。