排骨拿回家先洗干净，放一点盐和料酒腌15分钟。再冷水下锅煮软。用筷子戳一下能戳透就行。然后放冷水里洗一下，再沥干水分。
中火热锅，放入少量食用油。然后放入白糖，小火让糖慢慢融化，等糖融化变色成浅咖啡色。
然后放入沥干水分的排骨和姜丝。改中火加入少量开水，刚好淹过排骨就可以。根据自己喜欢的色泽加入少量老抽，不喜欢深色的可以不加不会影响味道。再加入半勺醋。
看到水一直沸腾，开始变大泡，汁稍微开始浓稠。这个时候就可以调整味道了，一般可以再加一勺醋和少量食盐调整。然后等汁浓稠就可以了。起锅前撒入少许芝麻会特别香。