不粘锅 放油加热，途中可以用筷子测油温，筷子一头插入油中，边沿出现密集的小泡。但是这是油整体依然很润的样子还没有开是冒泡
接着换文火/小火，敲入鸡蛋，等一会儿。待蛋白凝固的差不多了，可以用筷子扯着蛋白边沿在锅里面溜一溜～挑你喜欢的蛋黄成熟度出锅吧～