猪瘦肉顺着纹路切成巴掌那么大的薄片
把所有的调料腌制猪肉片一个小时
着几个比较密的铁网或簸箕，把猪肉片一张张平铺在铁网或簸箕上，每片都要有一点点相连，最后铺成一大片。（有空我补上动图）
铺好的肉片，晒干或风干到这个程度，表面干爽，肉没有水份就可以了。（我们这里秋天干燥风大又大太阳时间差不多24小时就干了），肉片有些透明的。
如果用烤箱的，或做蜜汁口味，建议直接一整块烤，烤好后再切小块。 我的是原味的，用空气炸锅烤的，所以只能切小块，180℃，10至15分钟，中途拿出来翻一下。
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铺肉片的时候，先铺大片的，一些小片的留在后面“缝缝补补”一些空隙，尽量让肉片与肉片不要镂空。