糖粉与无盐黄油混合隔水加热至黄油融化，降温后加入蛋白，以不规则方向搅拌均匀。
筛入低筋面粉，倒入红茶茶汁，继续以不规则的手法搅打，直到面糊均匀光滑（图2）
用保鲜膜盖好面糊，放入冰箱冷藏1小时。
取出面糊，以汤勺舀取适量面糊倒在垫有烘焙油纸的烤盘上，用勺子背从中心开始转动逐渐向外扩大面糊的直径，摊成直径0.2厘米厚的圆薄片。（图3）
烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以140度火力烘烤5~6分钟。
烤好后取出烤盘趁热将面皮卷起即可。
1.茶的分量可根据个人的口感进行调整，也可以用绿茶代替。 2.也可以用等量的牛奶代替茶汁，这样烤出来的饼干茶味会淡一些，但是增添了奶香味。