瘦牛肉切方形的小片，用生抽、料酒、黑胡椒、姜末腌好备用。（腌10分钟）
把羽衣甘蓝洗净，叶子从梗上摘下来，切越细越好，越小越好。蘑菇切片，蒜切片，葱切葱花。
炒牛肉。大火热锅，锅热后，放腌好的牛肉，炒到变色，把牛肉盛出备用，出来的汤汁留在锅里炒菜用。
继续用刚才炒牛肉剩下的汤汁，把蒜片、葱花放锅里，炒出香味，放羽衣甘蓝，翻炒，直到变软，大概4-5分钟。
继续放入蘑菇片，翻炒到变软。大概3-4分钟。
最后把牛肉放进去，一起翻炒，放糖，关火，点几滴香油，出锅。
1，步骤4，炒时间长点，羽衣甘蓝软了才好吃。 2，关火，放香油很重要，味道一下就不一样了。既然羽衣甘蓝这么难吃，多放点糖也没关系哈（我用的甜菊）。