烤箱预热150度，将坚果放入事先烘烤10分钟，取出晾凉备用。
在大碗里放入水和红糖搅拌至红糖完全融化，加入天然酵母搅拌均匀。
开始揉面，将面团揉制光滑，只需揉到扩张阶段即可。加入高粉、黑麦粉、全麦粉混合均匀倒入1中，在加入盐，混合均匀。
开始揉面，将面团揉制光滑，只需揉到扩张阶段即可。加入坚果，轻轻揉匀。
第一次发酵3个小时左右至面团两倍大，取出排气，滚圆在次发酵（这里我放进冰箱中过夜发酵）
第二天取出，排气整形，进行第二次发酵，至面团一倍大。割口，烤箱预热230°。将面团送进烤箱降低200°20分钟即可。