【冰淇淋机版】 准备：A提前把冰淇淋机的内桶放入冷冻室冷冻一段时间。B蛋黄按照上述方法消毒。C冷冻草莓放进料理机打碎/新鲜草莓用叉子碾碎。（事实上图中的锅有点大 小一点应该更快些）
将牛奶倒入奶锅中加热，锅边缘煮冒泡立即关火，【降温冷却一下】
另取一盆，倒入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌至【乳白色】（充分乳化有利于后面成糊）
将少量2倒入3中搅拌均匀，加入剩余的2搅拌均匀后倒回奶锅。（书中是这样说，但是我建议用口底面积大点的锅，受热更均匀，以免局部受热变成蛋花汤。。）
中火（我建议中小火，否则还没搅到浓稠，鸡蛋就熟了）加热4，用木铲【不断搅拌】，泡沫消失，呈糊状的时候关火。
用小滤勺把5过滤到锅或盆中，然后将其浸入冰水中，用木铲不断搅拌，使蛋奶糊冷却。
把1C加入6中，搅拌均匀。
打开冰淇淋机，倒入7，按下开关，静置约20分钟。冰淇淋液做好后装入准备好的容器中。放入冷冻室冷冻约1小时，风味更佳。
【奶锅全手动版】 首先同上述1B─7步骤，做好草莓泥蛋奶糊。
然后用电动打蛋器高速搅拌约2分钟（请选用比较深的打蛋盆防止飞溅） 若用手动打蛋器需持续搅打10分钟，让空气充分进入冰淇淋液中，产生丰富的泡沫。【必不可省，口感好吃的关键】
最后盛入提前准备好的模具中，放入冷冻室。【冷冻期间可以不再拿出来搅拌！】
请认真看上述简介、步骤中所有带“【】”＆“※”的文字。 牛奶一定要冷却一下，不要煮至全部沸腾。不然一下子浇进蛋黄中，蛋黄不凝固才见鬼了~ 答应我 过滤、第10步请一定不要省略好吗? 【剩余的蛋白】可以放入密封容器/碗里（盖上保鲜膜）。冰箱冷藏室可保存一周/冰箱冷冻室可保存三个月，随时解冻后照用。 推荐几个消耗蛋白的好方子： 【烘焙】： 优格酸奶溶豆（50g ） http://www.xiachufang.com/recipe/100404223/ 蛋白薄脆饼干（一个） http://www.xiachufang.com/recipe/21610/ 维也纳樱花曲奇（一个）http://www.xiachufang.com/recipe/100031100/ 各种中种/汤种/直接法的北海道吐司都是单用蛋白(还可消耗淡奶油)：http://www.xiachufang.com/subject/2280/ 最好去处：马卡龙！http://www.xiachufang.com/recipe/1088756/ 【家常菜】： 蛋清炒木耳 http://www.xiachufang.com/recipe/26030/ 蛋清炒牛奶 http://www.xiachufang.com/recipe/160982/ 蛋清炒虾仁 http://www.xiachufang.com/recipe/106827/ 【甜品】：双皮奶（蛋清+淡奶油）http://www.xiachufang.com/recipe/100142562/ 我也是操碎了心。。辛苦写这么详细还不给我好评的话。。。晚上我会去敲你窗户的知道了吗?