牛腩切块后放入20ml料酒加水浸泡一个小时后洗净，放入高压锅压25分钟取出备用。
土豆和胡萝卜切小块隔水蒸20分钟后取出备用
洋葱和蒜粒分别切末备用
材料大合集，准备下锅噢。
锅中加入适量橄榄油
油温温热后加入洋葱末和蒜末炒香
加入适量咖喱粉噢
咖喱粉炒香
加入牛肉炒翻炒
加入一勺油咖喱酱，继续翻炒
加入土豆和胡萝卜翻炒，让咖喱酱充分炒匀。
加入椰奶
椰奶一次性全部倒入，盖过肉，如果没有盖过，加入少量水即可。
大火烧开后转小火炖煮25分钟，待椰奶浓稠，调入少许盐即可关火出锅。
摆盘，米饭上可撒少许日本拌饭料，增色！还等什么，开吃吧！
1、牛腩不要过水，只需要水里加料酒浸泡一小时即可，这样可以充分保持牛肉的油脂。放入高压锅先压制一来可以大大缩短烹饪时间，二来因为最后是加入椰浆（奶）如果椰浆（奶）经过长时间高温炖煮，会产生油水分离的状况，影响口感噢！ 2、土豆和胡萝卜先隔水蒸熟，这样吃起来时候口感是QQ的，而且形状也很完整，如果和牛肉一起炖煮时间过长，会变的粉粉的呢！有些食谱建议土豆先要油里炒一下，但那样不够健康嘛！ 3、椰浆和椰奶都可以，但最好选进口的，口感更佳。椰浆的话记得要用勺子只取cream那部分噢，椰奶的话整盒倒入即可！ 4、最后出锅摆盘也是有讲究的噢，不建议把咖喱酱汁马上浇盖在饭上，那样会水哒哒的，影响口感，只需要摆在饭的旁边，边吃边拌。 5、这份咖喱牛腩是不加水的噢，但是如果使用椰浆烹饪的话可以加入少许水稀释一下。 6、最好选用紫皮小洋葱，紫皮洋葱的营养更高。紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。 7、最好选用泰国进口的油咖喱，有黄咖喱和红咖喱，按照自己的喜好选择就好。喜好口味重的，翻炒时候多加两勺油咖喱吧。