超柔软北海道吐司(中种)

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作者: 潘秋秋

用料

超柔软北海道吐司(中种)的做法步骤

步骤 1

将A材料混合搅打至卷起阶段,表面光滑的团,发酵至2.5倍大

步骤 2

第二次搅拌,将发好的A和B材料混合,到扩展阶段,放入C材料到完全阶段,拉出薄膜即可

步骤 3

盐和黄油按照后油,后盐法,这样可以减少搅拌时间,出膜更快

步骤 4

延续发酵10分钟,分割,滚圆,再松弛15分钟

步骤 5

擀卷入模,一般擀卷两次,每次中间松弛10分钟

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步骤 6
步骤 6

最后发酵7.5-8分满,刷蛋液,入炉,180度,30分钟

菜谱创建时间:2015-04-28 21:40:32
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