1、紫米上隔水炖锅(水淹上)炖1小时(全部开水倒入)。
2、鲍鱼焯水，肉筋调味炒香后和鲍鱼一起摆盘上，蒜蓉用油煎金黄色。
3、蒜蓉取一半调入蚝油、盐，淋鲍鱼上面。开火蒸7分钟。
4、胡萝卜、芦笋水煮3分钟煮熟。
5、炖好的紫米装盘，放入芦笋、胡萝卜，生芫荽、鲍鱼、肉筋。
6、用鲍鱼汤，调入蒜蓉、蚝油、盐、鸡精、生粉煮糊，淋盘上。