自制巧克力冰淇淋

奶油加糖打发好。这时糖可以少放。我喜欢用总统奶油。

蛋黄也加糖（40克中的一半）打发好。打到颜色淡明显体积变大就好了。

加入牛奶，巧克力粉和剩下的糖，盐香草精（有朗姆酒更好！），搅拌均匀后放到开水上，隔热搅拌。时不时滴一两滴在手上试试温度。当温度接近体温，赶紧拿下来继续搅拌。这一步很关键，对蛋黄消毒。最后得到的状态应该是像冰淇淋融化一样。有浓浓的细泡沫在上边。

过筛放凉

加入打发好的奶油。搅拌均匀。直接放冰箱4个小时以上。

因为奶油很多很容易化。所以不要担心冻硬。硬了盆下边放水，1分钟不到就可以挖来吃了。加上果仁！赶快好好享受吧！两种不同口感！