蒸蛋糕(6寸2蛋戚风)（普通面粉 不需要苏打或泡打粉）

把蒸笼水烧上。先制作蛋黄糊。把水(或果汁等)，油，糖1称好混合加热(或者直接用热水也可以)，直至糖溶化。加入过筛的面粉，随便搅拌混合均匀(干湿像土豆泥的状态最完美)，加入蛋黄，随便搅拌混合均匀。(如果要做很多蛋糕，可以先把所有的蛋黄糊分别一碗碗准备好。蛋清分好一碗碗放入冰箱备用)

制作蛋白霜。把白醋，盐，香草精，酒，蛋白放入干净无水无油的容器中，放入一半的糖2，开始打发。

放入剩下的糖2，再次打发到蛋白拉出短小尖尖。（弯一点没关系）

先拿出一半的蛋白霜加入蛋黄糊，随便搅拌直至混合均匀。(图为抹茶的)

再把搅拌好的这些糊倒入剩下的蛋白霜，用切，捞的方式，炒菜的方式，搅拌均匀如上图。

容器放入油纸，把混合好的蛋糕糊从30厘米高处(强调)倒入容器中。砸几下容器直至蛋糕糊平整。蛋糕糊像图中不干不湿的状态就刚刚好。

给蛋糕糊，盖上保鲜膜，放入烧好热水的蒸笼。盖上盖子蒸45分钟。(当然也可以蒸30分钟，但是容易塌，而且不太高)

蒸好后，马上(强调)拿出，底部从高处摔下来，马上(强调)撕开保鲜膜，继续底部从高处摔下来。马上倒扣，直至凉透，利用地心引力，向下拉，这样很高。

再用刀子划四周。因为底部有油纸很容易就出来了。