肉切丝，用料酒，淀粉，油搅拌均匀，腌制10分钟
辣椒切丝，姜切丝，蒜切片
热锅凉油烧至四成热，下入腌好的肉丝滑散
在炒散的肉丝里放入姜丝，蒜片超出香味
加入螺丝椒丝翻炒
加盐，鸡精，十三香翻炒均匀即可
装盘完工
炒青椒肉丝看是简单，但是要做出色香味俱全的不易。今天就告诉大家几招:1.肉丝一定是在锅烧热后加油烧至4成热加入肉丝滑散，油温低炒的肉不嫩，油温高，既粘锅还容易糊2.青椒下锅后大火快炒，这样辣椒口感最佳