香蕉椰子焦糖百香果巴伐洛娃蛋糕[Banana,coconut,caramel & passion fruit pavlova]

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作者: 墨迹流苏
方子改自《delicious》May 2015 P82. Pavlova(中文:百露华,帕芙洛娃或巴伐洛娃)是一种蛋白酥作为基底的蛋糕。它以苏联芭蕾舞演员Anna Pavlova的名字命名。这种蛋糕以酥脆的蛋白酥为基底,内部柔软。 百露华蛋糕被认为是Anna Pavlova在1920年代访问澳大利亚或新西兰时,为了纪念她而发明的。蛋糕的发明者的国籍尚不明确,但很多正式研究表明,发明者可能是新西兰人。 百露华蛋糕在澳大利亚和新西兰都是广受欢迎的重要甜点。由于其制作简单,在很多节日或者纪念日都会出现百露华的身影。尽管主要是夏天的食物,但在澳纽两国人民家庭中,这种蛋糕全年均可出现。

用料

香蕉椰子焦糖百香果巴伐洛娃蛋糕[Banana,coconut,caramel & passion fruit pavlova]的做法步骤

步骤 1

烤箱200度预热。烤盘铺好油纸备用。将蛋白放入一个无水无油的大碗中,打发至干性发泡。慢慢加入糖,每次加一勺,继续打发,直到所有糖加完并且糖全部被吸收,没有颗粒。

步骤 2

将步骤1中的蛋白霜倒入烤盘中,用刮刀将蛋白霜表面抹平,最好将蛋白霜弄成一个圆形。

步骤 3

将烤盘放入烤箱,烤箱温度调至130度。烤90分钟。关闭烤箱,不要取出蛋白霜,让蛋白霜在烤箱中变凉。

步骤 4

制作焦糖酱。将砂糖放入一个小锅中,中火融化,期间偶尔晃一下锅,直到糖变成棕色。将锅从火上移开。慢慢倒入奶油,搅拌均匀。加入黄油,搅拌均匀。加入一点点盐。备用。

步骤 5

将淡奶油打发。将香蕉斜着切成椭圆形的片。取出百香果的果肉和籽。在晾凉的蛋白霜上面抹奶油,摆放香蕉片,淋上百香果果肉和籽。淋上焦糖酱。撒上椰子片。即可

菜谱创建时间:2015-06-27 05:59:24
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