鸡心洗净剪去血管与肥油部分，然后切丝，用水泡出残留血块后沥干。
将鸡心倒入碗中，下生抽、料酒、鸡精、麻油、五香粉，醉半个小时。
将洋葱与生姜切丝、香菜切小段、红辣椒切丝备用
起油锅至八成热，先下姜丝、洋葱与花椒爆炒，再倒入醉好的鸡心炒变色，加入少许生抽增色。
然后关火，等稍许冷却时拌入香菜段装盘，将一些汤汁留在锅中下点勾芡，再浇入盘中，撒一下红椒丝即可上桌了