购买鲜虾，一定要新鲜。
热锅，倒入少许油，放入姜片热油后，放入九节虾，两面翻煎一会儿。
倒入约半瓶绍兴加饭酒，盖上锅盖焖一会。
酒烧差不多时，改小火煎至快干，出锅前再加入少许加饭酒即可，不必加任何其他调料，包括盐和味精。
大功告成！