芋头米粉汤

将芋头去皮切成小块，瘦肉切丁，香菇洗净泡软后去蒂切丁，红葱头去衣切碎片，香菜切碎备用；

取一汤锅，加入半锅水，将米粉放入氽烫两三分钟，捞起沥干水分；

热锅放适量油，等油热放芋头丁炸约2分钟后，捞起沥干油；

重新热锅放两汤匙油，待油六七成热时放红葱头爆炒成微黄，然后放入香菇丁、瘦肉丁拌炒至香气溢出，倒入清水煮沸，再放氽烫好的米粉和炸好的芋头丁，加盖煮5-8分钟，撒入香菜碎、盐和白胡椒粉即可。