辣椒切丝，姜切片，葱切丝和duan
鱼剖腹清除内脏清洗控干水，鱼身划刀，抹盐，用葱姜塞入腹部，用料酒腌上半个小时以上。
醃渍好的鱼上锅隔水蒸熟，出锅撒上辣椒丝和葱丝，再撒上调料汁。 调料汁：母鸡汤加清水，然后再加上柠檬醋、生抽、细砂糖、料酒，煮开即可。