鲅鱼去内脏洗净
以鱼刺为中心泡开后，去皮去刺取鱼肉。
这步当然是剁鱼肉啦，越细越好。
葱姜剁好准备着。
将花椒放在锅里加入适量水烧开后焖一小会儿（目的是让花椒水浓一点）
剁好的鱼馅里加入花椒水，一点一点的加入，鱼馅搅的时候一定要顺着一个方向搅拌，花椒水大约放一大碗的水量。
上一步因为加入一大碗水会觉得鱼馅很稀，不要担心，加入一大勺白油适量花生油和芝麻油，再加入一个鸡蛋，然后继续搅拌。
最后一线搅拌成这个样子。
面粉中加入一个鸡蛋，这样做出来的饺子皮有劲道不容易破皮。
和成面团，醒一会儿。
鱼馅里加入葱姜末加入盐，然后继续一个方向搅拌，你会发现鱼馅会越来越浓稠，呵呵，因为加入盐了。
加入切好的韭菜，这样饺子鱼馅就准备好了。
就是这个样子啦
准备包饺子啦
包好了，准备下锅！
煮熟的鲅鱼馅水饺
最后，来一张我儿子咬了一口的相片，看看内部样子。
鱼馅里加入花椒水是因为就没有鱼腥味道了，搅拌顺着一个方向的目的是鱼馅嫩滑。