猪大排切条，水里洗一洗
放入半个蛋清，揉捏肉肉
蛋清混合均匀后，放入两勺淀粉，继续揉捏肉肉，揉捏时间越长，肉肉越好吃，略放一点盐。揉捏好后放冰箱，呆个半小时吧
起油锅啦，中火，放入肉肉，尽量让肉肉断生，但不要时间太长，不要把肉里面的水份炸出来
炸好的肉肉表面金黄，还要再复炸一次
确定肉肉熟了之后就调糖醋汁吧。先用个小碗把淀粉和水混合。用锅子加入水和糖，烧开后加入醋醋，随后加入淀粉混合水。再加一点老抽增色。糖醋汁粘稠后加入炸过的肉肉，搅拌一下可以出锅啦。
出锅后肉肉表面上撒上小葱即可
香醋一定要用镇江的恒顺香醋噢