鸡蛋烩丝瓜

2至3个鸡蛋，打散。

丝瓜切块，过沸水煮1分钟至半熟。

煮熟的丝瓜捞出，过凉水备用，这样可以保持丝瓜的颜色鲜亮。

热油倒鸡蛋炒至半熟，不要炒的太久哦～炒好盛出来备用。

重起油锅，爆香姜末、葱末后倒丝瓜。略翻炒片刻，加入鸡蛋，放半碗水。加盐、鸡精，盖锅盖焖3分钟。开盖加芡粉，打芡。