葱姜大竹蛏(刀蚬)

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作者: jue
大竹蛏(又名:刀蚬),是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品,虽然好吃,但清理起来很麻烦,很费时间,因为沙子太多。 佳人府等网站未经许可,擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益,也请各位厨友能行动起来,抵制其他网站私自转载的违规行为!!!

用料

葱姜大竹蛏(刀蚬)的做法步骤

步骤 1

将刀蚬洗净之后,浸泡在淡盐水中半天,尽量让刀蚬多吐沙(中间换干净的盐水1~2次);

步骤 2

把刀蚬壳铰合处用剪刀剪断,这样汆烫时壳不会张开,肉也会很嫩不缩水;

步骤 3

烧一锅开水,加少许的料酒和生姜一片,迅速将刀蚬汆烫,捞出激入冰水中;

步骤 4

剥去外壳,用冲洗方法将肚内的黑色部分去掉,及抽出中间一根透明的东西;

步骤 5

刀蚬一切二,葱切段,姜切丝;

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步骤 6
步骤 6

烧热锅加油,煸香葱姜;

步骤 7

迅速爆炒刀蚬肉,加入调味料炒匀,勾芡,淋上麻油,把刀蚬盛入盘中。

葱姜大竹蛏(刀蚬)的小贴士

刀蚬主要是前期处理比较麻烦,还有就是掌握火候,一定要大火迅速爆炒,时间不要太长。

菜谱创建时间:2015-05-14 06:15:00
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