准备材料
蛋黄加20克白糖搅打
搅打至体积膨胀2到3倍
70克白砂糖分三次加入蛋白，打至粗泡的时候加入第一次 白砂糖
打至细泡加入第二次白砂糖
打至有纹路的时候加入第三次
打到打蛋器提起有尖角或者盆倒扣蛋白糊不会滴落即可
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，预热烤箱200度
将上一步的倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀
筛入混合的抹茶粉低粉香草粉
切拌均匀至无干粉就可以了，切勿过度切拌
将融化的黄油顺着切刀倒入面糊中，切拌均匀
面糊倒入铺好油纸的烤盘，刮平，轻震几下去气泡
放入预热好的烤箱，中下层，上下火，200度12到15分钟
拿出烤箱后立即放到凉网冷却，撕开油纸四周的角
200克奶油加20克糖打发至六七分的时候筛入5克抹茶粉，搅打均匀
奶油如图，也可以不放抹茶粉，个人喜好
另备一张油纸，将冷却的蛋糕倒扣在上面，撕掉上面的油纸
涂奶油，头部涂厚点，尾部涂薄点
连着油纸一起卷，可以防止蛋糕裂开
卷号的蛋糕放冰箱冷藏半个小时以上定型
1.烤箱温度各有不同，大家根据自己家烤箱适当调整，我是看蛋糕膨起来然后表面上色就烤好了 2.打奶油前可将打奶油的盆放冰箱冰一下，这样更好的打发奶油，夏天的时候打奶油可以放在冰水里打，温度低更好打发奶油 3.卷蛋糕的时候连着油纸一起卷可以防止蛋糕裂开，当然蛋糕裂开也有很多种原因，也可能是烤过头了