鸡脚洗净后，要过水煮下，去血水
水涨就可以捞出来洗净
小块姜，一个整蒜拍碎，葱切段，小米辣4个，干辣椒5个切段，小香叶，草果，八角都放进鸡脚锅里面
细节图
倒水
加自家卤
不用煮太长时间，差不多涨开换小火15分钟
鸡脚捞起来，余下的卤水备用
锅烧热倒入油，油稍微多点
姜蒜切片，放辣子鸡调料，放香菇
倒鸡脚爆炒
在锅里多翻一会儿，不能粘锅，倒入高压锅
如果锅里的油少，就加之前剩下的卤水
完成出锅洒香菜芝麻
完成版
鸡脚捞起之后剩下的汤汁煮了豆芽与粉条，也很美味，成都在店里他们煮的是方便面
我压的时间有点短，时间长点更好，因为他的口感是入口即化脱骨的感觉～