蒜香虾球

Name: 蒜香虾球
Ingredients: 1磅虾; 3瓣蒜; 玉米油; 黑胡椒; 盐; 可加也可不加黄瓜

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作者： myeongseong

在海边度假手里材料有限，好在海鲜新鲜美味，白虾有轻微甘甜一点都不腥，简单材料竟然胜过以前在家做的各种虾料理

用料

蒜香虾球的做法步骤

步骤 1

蒜剥皮切片，放置一段时间使其充分氧化，等待蒜片氧化的时间我们可以去处理虾

步骤 2

虾拨壳开背（我买的已经开好了，所以这一步其实没有做，给虾开背才会炒出来是球型）

步骤 3

把开好背的虾仁用黑胡椒与盐抓腌（这里掌握好盐的量，待会儿炒制的时候就不用再加调味料了，黑胡椒我喜欢买带现磨瓶的那种，现磨出来的香味足）

步骤 4

炒锅中倒入油，烧热入蒜片，中小火熬制蒜油

步骤 5

蒜片微微发金黄色的时候倒入腌制好的虾，用锅铲剥开中火炒

步骤 6

炒到虾仁成球且变成虾红色就好，别炒太久，刚刚熟成的火候虾球最juicy好吃

步骤 7

两个小tips：1）切片黄瓜摆盘不是必要的，但我觉得黄瓜蘸炒虾的蒜油非常好吃，个人喜好；2）虾壳虾头拨下来不要扔，用热油加两片姜炒一炒加热水熬汤，这个虾汤用来做高汤无论是炒菜还是烧汤都特别好，我用虾汤做了番茄鸡蛋菠菜汤

菜谱创建时间：2015-05-17 10:55:44

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