鸡爪先洗干净，剪去指甲，把一些小贩没弄干净的皮啊之类的都去掉
冷水下锅，放葱和生姜进去，撇沫。煮一会后，就把水倒掉，用冷水冲洗鸡爪
另起一锅，炒蒜瓣和豆豉
炒香后，把焯过水的鸡爪放进去
倒入料酒，生抽，老抽，蚝油
倒入热水，没过鸡爪
煮大概半小时左右就可以了
盘子地下铺好生菜，摆桌