面粉倒入大碗中，加入烧开的水用筷子搅拌，加入鸡蛋液，和匀，用手揉面，直至无干面粉；
将面团均匀分成六等份，大约每只90克，搓圆，放入盘子里，每个中间略留间隙，用保鲜膜包好，室温醒发30分钟；
大葱切末放入碗中，用烧熟的热油浇入碗里，那叫一个香喷喷啊；
小葱切末放入碗中，加盐拌匀，需略咸；
将醒发的面团用擀面杖擀开，呈20cm见方面皮（不太规则没关系）；
在面皮上均匀刷上3（油大葱末），再均匀撒上4（盐小葱末）；
在面皮的四边分别取三分之一处竖切两刀（如图沿线切开，⭕️处不要剪断），一共切八刀；
像叠被子一样依次把切开的面皮叠成九层，再用擀面杖擀开。
平底锅倒入极少量油，将面饼放入锅内慢火加热，翻面，直至两面金黄，取出直接啃咬或切块摆盘
1.亲们，步骤7、8怕大家不好理解，就将就用纸来拍图表现，以后再做的话，拍照换图。 2.如果喜欢黑胡椒味，可以在油葱末里加些研磨黑胡椒。 3.看起来步骤多，其实做起来并不难，注意一定要加入沸水，烫面的面饼才够酥软，两面煎到些许脆。