准备好材料,鸡蛋打入打蛋盘拌匀,然后放入融化的黄油,细砂糖,纯奶,低粉一起拌匀,搅拌好成面浆,然后过筛三次,使面浆更加细腻
把面浆放入冰箱冷藏一会,趁着这个时间把芒果去皮片片,也可以做颗粒的,不过个人认为片片的更好摆放
拿6寸的平底锅煎皮,火要小,锅要受热均匀,一汤勺下来,提手转动一下,使面浆布满锅一个圆形,看到面皮鼓起泡泡的时候为之好了,最好做的时候旁边放张湿布,皮好的时候把锅放在湿布上降温,使面皮上的泡泡消下来再起皮,继而下一张如此反复直到面浆用完
面皮煎好后放入冰箱降温,在面皮拿出前五分钟,拿出奶油打发,奶油不要打得过硬,打到提起打蛋器时看到有挂钩即可,即了划出纹路的样子
拿出一张皮,铺一层奶油,然后再铺芒果,再放皮再铺奶油芒果,如此反复,铺的时候中间可以稍微轻压一下,使之更平整。做好后要放冰箱冷藏2个小时再食用
成品图
做的时候过程图忘了拍,只有最后的成品图😄培友们按方子和步奏做,绝对是零失败。最后说一下的就是,做的时候最好在低温环境下,或者冷气室里,不然奶油化得很快,容易变成流动状态。