30克糖,黑巧克力,黄油,奶油奶酪隔热水融化,搅拌均匀。
加入蛋黄和酸奶拌匀。
筛入低粉和成稀面糊。
蛋清无水无油盆里打发至近干性发泡。
按戚风蛋糕的做法将蛋清与稀面糊拌匀。
倒入8寸方形模具中震泡,烤箱预热160度烘烤40分钟调整至185度再烤10分钟。取出倒扣放凉。
方形蛋糕横切后再竖切,均匀分成四等份。
黑加仑,葡萄干洗净滤干水份,备用。
淡奶油加糖粉和朗姆酒打发。
放入裱花袋均匀涂抹在每层蛋糕上,撒上葡萄干和黑加仑。
最顶上一层放水果装饰筛上糖粉,巧克力奶酪裸蛋糕就完成了。
做这款蛋糕最好先看一下戚风蛋糕的做法以防搅拌时消泡,影响蛋糕的质感。