三色土豆泥

当季新鲜土豆下锅煮，带皮，不削皮。直到煮烂。

煮土豆的时间可以剥青豆、剥玉米、切火腿粒。玉米会难剥些，用筷子先戳掉一排，留出空间就可以一排排掰下来完整的玉米粒了。注：一定是甜玉米，黄色的那种，不要买错了。

煮熟的土豆趁热剥皮，可用筷子辅助，不要烫到了。用一只结实点的铁勺趁热将土豆压成泥备用。泥要压到位，不要带颗粒的。有专业压泥工具也可以。

起油锅，葱白爆香后丢掉不要。将玉米，青豆、火腿粒下锅，炒熟，只加盐和少许糖即可。炒的过程中加100ml左右的水。豆和玉米熟了将土豆泥下锅，搅拌均匀。出锅！！啦啦啦啦