用具备齐,茶筅用温水浸泡5分钟,茶碗用温水洗净。
舀两茶匙抹茶粉(约为1.5g)至茶筛,筛入茶碗。
将5ml冷水加入茶碗。
使用茶筅进行调浆,充分激发出抹茶香气,去除茶涩。
将60cc矿泉水倒入茶碗。关于水温,丸久小山园建议冬季(75~85℃),夏季(70~80℃)。
使用茶筅划Z字形点打茶汤。茶筅的深度以不触碰碗底为宜。
至茶沫起以の字收尾,点茶结束。
最后呈上丸久小山园官方步骤图,供大家欣赏。
1. 抹茶をふるう 前もって篩(ふるい)にかけると点てやすくなります。 一服分を茶こしに入れ、茶杓か計量スプーンなどを使って直接抹茶々碗にふるい落とされても代用できます。
2. お湯の用意 市販の水は硬度の低い軟水の天然水を選んでください。日本産の市販の天然水はだいたい軟水です。 水道水は浄水器に通されるのが最適ですが、ない場合は湯沸かしのフタをとり、しばらくグラグラ沸騰させるとカルキ臭が少なくなります。 また、どのような水でも、必ず一旦騰させましょう。
3. 抹茶一服分の目安(お好みの濃さや温度などを調節してください) 抹茶の量 ・・・・ 茶杓2杯、ティースプーンに軽く一杯(約1.5g) 計量スプーンで平な面にして約1.5 お湯の量 ・・・・ 湯ざまし使用。約70cc。計量カップも便利です。 お湯の温度 ・・・・ 冬季は熱湯を湯ざましに1回移してさます。(75~85℃) 夏季は熱湯を湯ざましに2回移してさます。(70~80℃)
4. 点て方 初めに底の抹茶を分散させるようにゆっくり混ぜ、次に茶筅を底から少し上げ、お湯が回らないようにして手首を前後にしっかり振ります。 泡が立ったら茶筅の先を泡の表面まで上げ、ゆっくり動かし泡を細かくします。 最後に、中央に泡が盛り上がるように、静かに茶筅を上げます。