日本传统点茶打抹茶步骤 【丸久小山园版】

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作者: uaucy
网上流传很多种打茶方法,最喜欢丸久小山园品牌,所以特此翻译丸久小山园官方给出的打茶步骤,供大家参考。

用料

日本传统点茶打抹茶步骤 【丸久小山园版】的做法步骤

步骤 1

用具备齐,茶筅用温水浸泡5分钟,茶碗用温水洗净。

步骤 2

舀两茶匙抹茶粉(约为1.5g)至茶筛,筛入茶碗。

步骤 3

将5ml冷水加入茶碗。

步骤 4

使用茶筅进行调浆,充分激发出抹茶香气,去除茶涩。

步骤 5

将60cc矿泉水倒入茶碗。关于水温,丸久小山园建议冬季(75~85℃),夏季(70~80℃)。

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步骤 6
步骤 6

使用茶筅划Z字形点打茶汤。茶筅的深度以不触碰碗底为宜。

步骤 7

至茶沫起以の字收尾,点茶结束。

步骤 8

最后呈上丸久小山园官方步骤图,供大家欣赏。

步骤 9

1. 抹茶をふるう 前もって篩(ふるい)にかけると点てやすくなります。 一服分を茶こしに入れ、茶杓か計量スプーンなどを使って直接抹茶々碗にふるい落とされても代用できます。

步骤 10

2. お湯の用意 市販の水は硬度の低い軟水の天然水を選んでください。日本産の市販の天然水はだいたい軟水です。 水道水は浄水器に通されるのが最適ですが、ない場合は湯沸かしのフタをとり、しばらくグラグラ沸騰させるとカルキ臭が少なくなります。 また、どのような水でも、必ず一旦騰させましょう。

步骤 11

3. 抹茶一服分の目安(お好みの濃さや温度などを調節してください) 抹茶の量 ・・・・ 茶杓2杯、ティースプーンに軽く一杯(約1.5g) 計量スプーンで平な面にして約1.5 お湯の量 ・・・・ 湯ざまし使用。約70cc。計量カップも便利です。 お湯の温度 ・・・・ 冬季は熱湯を湯ざましに1回移してさます。(75~85℃) 夏季は熱湯を湯ざましに2回移してさます。(70~80℃)

步骤 12

4. 点て方 初めに底の抹茶を分散させるようにゆっくり混ぜ、次に茶筅を底から少し上げ、お湯が回らないようにして手首を前後にしっかり振ります。 泡が立ったら茶筅の先を泡の表面まで上げ、ゆっくり動かし泡を細かくします。 最後に、中央に泡が盛り上がるように、静かに茶筅を上げます。

菜谱创建时间:2015-05-24 23:57:46
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