豆腐可可“奶油”蛋糕卷

制作豆腐可可奶油： （1）将沥干水的豆腐放入厨师机/搅拌机中，搅打至柔滑，加入可可粉、枫糖浆和橙汁，继续搅打至光滑均匀的糊状。 （2）放入冰箱冷藏。

准备： （1）取两个干净无水的料理盆，分离蛋黄和蛋白分别放入盆中，将蛋白放入冰箱中继续冷藏。 （2）过筛低筋面粉。 （3）烤箱预热至200°C（395°F）

制作原味戚风蛋糕： （1）将20g糖加入蛋黄中，用手动打蛋器打发至膨胀发白后，依次加入油和水，均需要搅拌均匀后再加入下一样。 （2）筛入低筋面粉，搅拌成柔滑状。 （3）制作蛋白霜：用电动打蛋器高速打发蛋白，将30g糖分2次加入蛋白中（第一次：蛋白出现纹路，第二次：蛋白纹路加深）。打发至湿性泡发，即打蛋器提起蛋白霜时有向下的大弯钩。 （4）取1/3蛋白霜加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。再取剩下蛋白的1/2加入，用橡皮刮刀翻拌至无白色结块。将面糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀、无结块。 （5）将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，大致抹平，在桌面震2~3下把大气泡震破，放入烤箱中层190°C12分钟左右。

将烤好的蛋糕连烘焙纸一起放在烤架上晾凉，约3~5分钟后，蛋糕表面已晾凉且不粘手时，另取一张烘焙纸覆盖在蛋糕片上，翻面，私下烘焙纸，晾凉另一面蛋糕。

组合： （1）在距离蛋糕片尾端1cm处用蛋糕刀斜切掉一半蛋糕体。 （2）从冰箱中取出豆腐可可奶油，涂抹2/3在蛋糕体上。距离自己近的一段涂多一些，其他三边涂少一些，距离尾端1cm处不涂。 （3）香蕉去皮，对半切开【如果是小香蕉可用一整根】，摆在可可奶油上成一排。 （4）将橙子去皮、分成一瓣一瓣后，摆在可可奶油上，排成两排。 （5）卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏1~2小时。