准备好材料，虾去头剥皮，留尾巴，从虾肚子切开，背部不要切断，尽量把虾摊开，顺便把虾线清理了，详细请见下图👇🏻（如果嫌麻烦也可省略这些步骤，整只虾直接炸）
把虾开膛破肚的详细步奏，其实很简单，只需要一把锋利一点的尖头水果刀和一点点耐心。
处理好的虾洗干净，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制大约十分钟
腌制好的虾先用淀粉裹匀
再裹上蛋液
最后放到面包糠里，按压一下，使它裹满面包糠，下锅之前轻轻的抖掉多余的面包糠，这样炸的时候油会比较清爽！
用小一点的锅，倾斜着放，可以省很多油，家里油多用不完的当我没说(っ ̯ -｡)等油烧热，放入虾，用中小火慢慢炸至金黄，捞出放到厨房纸巾上沥干油份。
炸好的虾沾番茄酱或沙拉酱，都很美味，外酥里嫩。
最后来一张完成图
1.可以把虾全部裹好再炸，也可以边裹边炸，看个 人喜好和习惯。 2.淀粉的作用是去掉虾表面的水份，并且锁住虾本身的水份，这样炸的时候就不会油星四溅而且炸出来的虾口感不会太柴，需要注意的是不要和蛋液的顺序弄混了！ 3.虾头不要浪费了，可以留着炸虾油，虾油煮白菜简直太好吃了(っ˘ڡ˘ς)