新鲜芹菜洗干净，芹菜叶子一并选用
为了保持绿色，可以加入一点儿现榨的柠檬汁，放入料理机，打成浆。
1份面粉，0.46份的菜浆，少许现榨柠檬汁，用厨师机和成面团，盖好放置即醒一个小时。
我用的手动压面机。1，2，3，4档各压一次。开始要用擀面杖把面团擀成相对较薄宽窄合适的长条。
用压面机切成整齐划一自己喜欢宽度的面条。
从左至右：紫薯，豌豆，南瓜，芹菜面条。
分成合适分量的小份，四彩。
用真空机柔性稍微抽真空封好，放入冰箱冷冻室冷冻。
西红柿面条
紫甘蓝面条
尖椒面条
养眼营养
漂亮的菜浆
1. 用什么面粉：用高筋粉，面条相对更劲道些，色彩也更加美艳；用全麦粉，当然从健康角度更好，美中不足是会影响成品的颜色。普通面粉也可以。 2. 冷冻的面条，千万不要化冻，直接冷冻室取出，放入烧开的水煮就行了。 3. 打菜浆时候，菜稍微切的小一些，可以减少加入水的量，可以使成品中尽可能多的保有蔬菜成分，同时也可以是颜色不被过于稀释。水换成牛奶也是可以的。 4. 放入柠檬汁的目的是为了防止氧化变色。