青椒洗干净，切碎，大蒜去皮切成末，鸡蛋去壳，打在大碗里！
把鸡蛋打散，加适量盐、白糖、鸡精、一点点纯净水（大概1瓦勺），继续搅拌均匀！（加一点点水可以使鸡蛋嫩嫩的，如果你不介意也可不加）然后把青椒碎、蒜末放进鸡蛋的碗里拌匀
起油锅，油比平时炒菜稍多一点点，油温上升，晃动锅子，使油把锅底都滑到，再把鸡蛋青椒下锅，不要翻动，改中小火，等到蛋饼基本凝固！
蛋饼基本凝固就立马翻面，不用等到完全凝固，因为反正要划碎的，不要担心完不完整或者形状美不美的哈
翻面稍煎就用铲子把蛋饼用铲子轻轻地划散，如果你觉得不容易划散就煎得太老了，煎得时间太久了影响口感了，如果你这次觉得过了火候，你下次就知道了，因为有了一次经验了，下次一定会做得更好的，熟能生巧嘛？记得煎蛋火候不要过大!