用一个稍大的锅烧沸一锅水，倒入小西米，用勺慢速搅拌，始终使其保持沸腾状态；
煮至小西米中间还留有一点点白点，关火盖锅盖焖15分钟，直至小西米全部透明；
倒掉锅内的一半水，加入凉水，倒掉一半水，再加入凉水，再倒掉，倒入筛子滤去水再倒入锅里用凉水冲洗直至小西米彻底冷却，来回约四五次，最后一次用纯净水过洗一遍，倒入碗里，加入纯净水，没过表层冷藏；
锅里倒入牛奶、椰浆，比例为2：1，加糖调味，煮沸关火，冷却入冰箱冷藏；
芒果切块待用；
拿一个干净的碗，放入两勺小西米，倒入适量椰汁，再加入芒果块，一碗冰凉爽口的芒果椰汁西米露就完工啦！加颗薄荷叶装点一下，美美搭！
1.小西米必须在水煮沸后倒入，需用勺慢慢搅拌，防止结块。 2.小西米一定不能一下子煮到全部透明，否则就不Q弹了，一定要在还有一个小白点时关火焖至透明。 3.小西米煮熟后必须用火水洗净表层黏液，倒入碗里用纯净水冷藏，一次用不完可以放两三天。 4.用牛奶加椰浆煮椰汁比直接用买来的椰汁好吃一百倍哦！