将两片吉利丁片用冰水泡软，备用。
淡奶油打至6成发，还可流动状态。
将20克杨梅汁隔水加热将泡软的吉利丁片放入杨梅汁融化。在一旁放凉。
酸奶放入淡奶油中，杨梅肉用料理机打碎，也加入淡奶油中，一起搅拌均匀。
放凉的吉利丁液加入步骤4中搅拌均匀。
在活底心形模具中放入一片戚风蛋糕，将一部分慕斯液倒入，再将另一片蛋糕放入，最后倒入全部慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上。（蛋糕片应比模具小一圈）
将半片吉利丁片泡软后放入热杨梅汁中融化，放凉后到在冷藏好的慕斯蛋糕上，再放入冰箱冷藏。
煮杨梅汤时在起锅前加入10克鲜柠檬汁，会提亮汤色，很漂亮。口感也更好！