见图
小龙虾刷干净，去虾线、虾腮、虾嘴、小爪小脚，用盐水泡一会儿，葱姜蒜干辣椒炒锅，加入一小块火锅底料和郫县豆瓣酱炒香，放入小龙虾，翻炒均匀，加入适量白糖，倒入一整瓶啤酒，没过小龙虾，不加水，加盐和少量酱油，盐可以稍微多点，加盖，大火煮开，小火焖，汤汁收得差不多后关火，焖一会儿入入味，出锅前撒点葱花，绝对比饭店卫生好吃