潮州咸菜冬瓜蓉汤

香菇泡发后切成颗粒。

冬瓜洗净后，切去瓜皮和瓜囊，瓜肉切成颗粒状。这种粒状的冬瓜也叫冬瓜蓉。

地都牌潮汕咸菜，剪去外包装，洗净，不用泡水，直接切成大颗粒。

猪瘦肉洗净，切成粒状。加入少许食盐、生粉拌均匀，添加泡过姜丝的水腌制片刻。

把香菇粒放进锅里，加适量水，一起煮。水开后，继续煮10分钟，让香菇熬出味。

打开锅盖，加食用油，加入冬瓜蓉。盖上锅盖，继续煮。

待冬瓜从白色煮到半透明时，就放进猪肉粒，用勺子搅拌，盖上锅盖。继续煮。

三分钟后，打开过盖，加入咸菜粒。试一下汤的味道，不够咸的，再加食盐。再煮一两分钟就关火。