最爱的牛肉辣酱

准备好朝天椒，洗干净沥干水份备用

牛肉飞水，飞水后的肉质更紧实，而且可以去掉一些杂质浮尘

辣椒切小段，保留里面的辣椒籽

姜洗干净，切碎

老蒜头去皮拍碎，切碎了备用

牛肉切成小块

热锅下油，我们家用的都是农村木榨菜籽油，买回来用家里油桶装的。买不到农村菜籽油的可以用品牌油替代

油烧热之后，倒入辣椒段不停翻炒，可以闻到香味扑鼻

倒入所有的姜、蒜配料

同样，翻炒均匀

放入豆瓣酱、食盐、糖调味，翻炒之后大火转中小火熬酱

牛肉量可以根据各自喜好增减，熬酱过程中要记得过一会就要翻炒，让酱熬入味

熬好之后是这样的色泽，放置一段时间后辣椒会变的比较黑，没有刚做出的那么鲜艳了，这也是无添加自制酱的特色。熬好之后冷却了装瓶，记得冷藏保存。