杏脯西柠鸡

西柚去皮切瓣，将一半的生粉加适量水搅拌成糊状。把另一半生粉撒入鸡腿肉中，拌匀，使浆浓稠。

把一半杏仁片均匀撒在干净的盘中，放上鸡腿肉，再在上面撒另一半一层杏仁片，使鸡肉上下面均匀沾上杏仁片。

大火烧热锅，倒入全部色拉油，加热至投入一片杏仁片立刻冒泡的状态，调小火，放入鸡腿肉，炸至冒小泡，杏仁呈金黄色，调中火，使鸡腿肉周围的热油保持冒小泡的状态，至鸡腿肉浮上来时，捞出待用。整个过程约8-10分钟。

余油倒出，大火烧热锅，倒入西柠汁，烧开时转小火，倒入生粉水，拌匀勾芡至浓稠，关火。

将杏仁鸡腿肉切块，摆入盘中，淋上西柠汁，即可趁热享用！