鲫鱼清洗干净，擦干水，鱼身划几刀。
热锅凉油大火烧，放入鱼煎两面金黄。
锅内留少许底油，小火煸香花椒，豆豉及干辣椒。
再加开水和全部调料放煎好的鲫鱼，大火烧开十分钟，小火慢炖，放蒜最后收汁。
放青红黄椒丁出锅!