Joyce的KINFOLK食堂 | Ceviche：一道有2000年历史的秘鲁海鲜料理
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Ceviche——生腌海鲜，2000多年前是秘鲁人最先开始这种烹饪手法的，然后带进了其他国家。如今在墨西哥，西班牙，美国餐厅里多可见到，但多时为了省事而先烫熟了海鲜再凉拌，成了不折不扣的普通海鲜色拉。唯有在秘鲁餐厅，与厄瓜多尔餐厅才能吃到最正宗的做法了。
Ceviche有两种做法，厄瓜多尔加了番茄的红ceviche，以及今天示范的不加番茄汁的秘鲁白ceviche，有点像clamchowder周打蚬汤东岸与西岸各有做法一样。
Joyce的KINFOLK食堂 | Ceviche：一道有2000年历史的秘鲁海鲜料理的做法步骤
步骤 1
所有海鲜洗净处理好，切成小块，用青柠檬与黄柠檬汁拌匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3个小时。
步骤 2
拿出后海鲜应呈现实心白色，原本青色的大虾则会呈现暗紫色，这代表已经达到denaturization质变的可食熟度。
步骤 3
红椒，红葱头，大蒜瓣切成细末，加入大碗中与海鲜，橄榄油，盐拌匀即可。
菜谱创建时间：2015-06-12 15:48:41